I CORNETI AI PIGNOI
I CORNETI AI PIGNOI

A dirla tuta no lâè propri en dòlz trentin trentin. El tira pĂš su oltra Salorno, capĂŹ come? Ma se pòl anca farlo pĂš ân zò. Na volta eren todeschi anca noi. Sen semper taliani ciapĂ i col sciòp. Tut mal per farli ghe se vol (per vintizinque corneti):
Do eti e mez de mandorle taiade su fine fine, masnade ensoma
Do eti e otanta grami de zucher
Quatro ciĂ re dâof
Na scorza gratĂ da zò da ân limon
Na ciara dâof per spenelĂ r a la fin
Nâeto e vintizinque grami de pignoi
En poâ de buro pu ch alter per no far tacar tut nel fònt del forno.
Mi dirĂŹa che per prima roba dovrèsse mèterghe en poâ de buro su quela vaschèta de fer che dropè nel forno. Ben sto buro, dapertĂšt. No masa però. Eco ⌠ve par che cosĂŹ se tĂ ca zò? Alora metèghe ancora en poâ de buro. No stè però star chi na giornĂ da demò. Fat? Lâera ora. Adès empizè el forno a zentotanta, dozento gradi. Che entant el scominzia a scaldarse.
Adès ciapè le mandorle, el zucher, le ciare dâof (no tute, una la ve serve ala fin) la scorza de limon gratada e ân de na padelota scaldè pian pian tut. Fiama bassa osciaâŚno dovè miga far el budin. Quando sta pasta la sâè ben misciada, smorzè tut. Lassè che la se frèda. Scòtela ancora? Meio spetĂ r ⌠entant podè anca darghe nâociada al forno. Ve par che âl sia zamai calt? Masa? Sbassè nâatimo.
Bom quando la pasta lâè freda giusta, fè en rudol. E taielo en vintizinque tochi gualivi. Dèghe la forma dei cornèti. Vardè la foto: storti i è i corneti, storti, tipo meze lune oscia. Eco, adès na bela spenelada co la ciĂ ra dâof che vâè vanzĂ (ve lâavevo dit neh de tegnirne via una âŚ). E butèghe sora i pignoi. Schizèli pian pian denter sti corneti de pasta crĂša. No masa, che se i vèda demò.
E alora tut sula vascheta del forno. Lassèi denter en quart dâora. I deve ciapĂ r, i cornèti, en color maròn ciĂ r. No maròn scur. No nero, cramento.
Bon, savème dir. Drio se pol beverghe el so bel moscatel zĂ lt se ve pias el vin. Anca en prosechin va ben. E se no acqua, che ve diga … ocio però che la smarzĂŹs i canai.
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