SAORI, EL CANAPEâ DE SPECK E FORMAI
No stè dirme che me son dĂ t ai magnĂ ri todeschi. El so zĂ da per mi. Lâè che na volta che magnè sta roba chi lassè perder le bruschete e anca la piza a tochèti, provĂ r per creder. E poâ lâè fĂ zile da far. En vinti minĂšti podè zĂ scominziĂ r a zacĂ r.
Cossa ve serve stavolta? EntĂ nt sète fète de pam nero (quel dei todeschi, bravi, ma âl trovè anca da noi), poâ zentozinquanta grami de speck, altretanti de formĂ i de quel che se còla, do cuciĂ ri de grana gratĂ , en pĂ r de bicièri de sgnapa de pere (la uilliamsâŚquela che i fa lassandoghe la pèra entrega nela botiglia), paprika (o peverenzĂŹn), sal, buro, na confeziom de pĂ na da cosĂŹna che trovè zamai dapertut, mèza zĂŹgola e a oarte en padelòt con en poâ de brodo che avrè zĂ fat. Col dado? Va bemâŚper stavolta. Meio sarĂŹa dropar quel per far el lèss che cosĂŹ ghâavè pronto anca el secondo, capĂŹ come?
Alora. En de na padelòta (va bem quela che dropè per far el ragĂš, se el ragĂš no âl comprè zĂ fat) butèghe âna nòss de buro. Lassè che el se cola. Nò che el fritègaâŚo che el se brusĂ demò. Denter anche la zigola che avrè taiĂ a fete fine (prima). E adès fè come i pompieri col âbrodoâŚdo tre spruzadĂŹne, no ocòr tant. E lassè che tut se sfredĂŹsa nâatimin. En de na terĂŹna a parte vĂ enveze el speck, taiĂ su come el ve vegnâŚtaiarlo demò. Poâ el formai a dadòti. Eco adès ciapè la zigola (quela che avè cosinĂ con buro e la spruzadina de brodo e poâ avè lassĂ sfredĂŹrâŚ): denter nela terĂŹna. E denter anca el formai gratĂ , la sgnapa de pera e la pana (ma oscia no lâhat gnancora averta la confeziom? Che spètit?). Miscè tut. Propri na presa de sala pena pena⌠Nâaltra misciadina. Tut sora (no soto) le fete de pan nero. Piam, come meter la marmelata sul pamâŚpiam. Sòra la paprika o el peveronzin. E tute ste fete poâ su la griglia del forno. Dozento gradi de calt. Deghe nâociĂ daâŚbasta che el formĂ i el còla no che se brĂšsa anca la griglia. Poâ tirè fòra e â se avè fat la carne o la lengua a lèss â podè anca pensĂ r zĂ al caffè. Se no⌠ma mi lâavevo dit nehâŚ
Cossa beverghe drio? En Lagrein rosato lâè el massimo. El vĂ zò che âl se copa (ensema al pam neroâŚ). Oscia, desmenteghevo: no stè magnĂ r el canapè de speck e formai sul canapè nof o âpena lavĂ . Che magari ve scampa qualcos da la boca eâŚcapĂŹ come no?